カニやエビ、オキアミなどの甲殻類には、たんぱく質、炭酸カルシウム、キチン質が含まれています。 キチン以外の二つの物質を化学的に取り除くと純粋な「キチンが」残ります。 そのキチンを濃いアルカリで高熱処理をすると「キトサン」に変化します。

キトサン粉末、カニキチンBSは、国内で水揚げされた紅ズワイガニの足を原料としています。 足の部分には特に良質のキチン質が豊富に含まれています。

キトサンの製造方法
甲殻類→脱たんぱく質→脱カルシウム→キチン→脱アセチル→水洗い→乾燥→粉砕→キトサン（製品粉末）

Ｑ.キトサンには高分子・低分子があるようですが、どっちがいいですか

キトサンのサプリメントは様々な種類が販売されています。 その中で、『高分子キトサン』、『低分子キトサン』、『水溶性キトサン』と表記されている場合があります。 高分子や低分子の意味や違いをご説明します。

■高分子キトサンの特徴
カニやエビの殻などから抽出され、生成されたままのキトサンは、すべて高分子キトサンと呼ばれるものです。 高分子とは、分子量が高い(大きい)という意味で、イメージで言うと"粒の大きいキトサン"といった表現が分かりやすいでしょう。 この高分子キトサンこそ、本来のキトサンの持つ効能・効果を最大限に発揮されると証されています。また、この分子量も高ければ高い程(100万分子以上)よいとされているようです。

■低分子キトサンの特徴
低分子キトサンは、高分子キトサンをさらに加工して分子の結合を分解したものです。 "粒の小さなキトサン"とイメージすると分かりやすいですね。 よく低分子キトサンで水に溶けるから体内に吸収されると謳われていますが、その考え方は大きな間違いです。 基本、キトサンの持つ機能は低分子・水溶性では低下してしまうようです。 しかし、超低分子のキトサンオリゴ糖レベル(分子量2000分子以下)になると、NK細胞への活性化効果など機能性を認められている部分もあるようです。 低分子を全て良くないとは思いませんが、中途半端な分子量の物は避けるべきでしょう。