2018年10月12日
低カロリー食品やノンカロリー食品に使用される甘味料は、スクラロースやステビア・アスパルテームなどの人工甘味料が多い中で、自然の植物から作られた【羅漢果】が注目されています!
【羅漢果】は、中国が原産地のウリ科の果実!カロリーがほとんど無いのに甘さは砂糖の約400倍!!
甘味成分だけでなく、ビタミンやミネラル・ポリフェノールをたくさん含有します。
【羅漢果】は、太陽の光を長時間浴び、気温差の大きい地域で発育するため、その熱と紫外線、温度差に耐えながら育ちます!そのため、抗酸化物質(ポリフェノール)や代謝を促すビタミンやミネラルを多く蓄えます。
栄養もしっかり摂れてカロリーを気にせず料理やお菓子作りができる!飲み物にも使いやすい【羅漢果】は健康志向の方々に適した甘味料ですね。
・身体の調整素《ビタミンB群・ビタミンE等のビタミン類》《鉄・カルシウム・マグネシウム・亜鉛・カリウムなどミネラル類》に加え、身体の構成素《たんぱく》質も含みます。
・大量の紫外線を長時間浴びながら成長する羅漢果の抗酸化物質(ポリフェノール)は、人の健康にも役立ちます!
・ぶどう糖や果糖は吸収が良くエネルギー源(1gで4キロカロリー)になる糖類ですが、羅漢果の成分は体に蓄積されずに排泄されるので《食物繊維》に分類されます。【羅漢果】は、甘いものが恋しいときの代用としてオススメの甘味料です。
□羅漢果を入れるタイミングを変えてみる
・料理の甘みを感じたいときは料理の仕上げにプラスすると、羅漢果の自然な甘みが感じられます。
・素材本来の味を引き出したいときは、火を入れる前に入れると素材の甘味や香りが引き出されます。
□好みの飲料に混ぜれば低カロリーの飲料に!
・羅漢果は食材の癖を和らげる性質があり《ビタミン・ミネラル・タンパク質》をバランスよく含みます。
・牛乳・ヨーグルト・豆乳などの癖のある匂い、コーヒーの刺激やジュースの酸味を和らげるので、甘味料として羅漢果を加えるだけで栄養価の高い低カロリー飲料になります。
□甘味だけではなく、食材の味と食感を引き出します
[麺類]
・羅漢果を加えたお湯でパスタ・そうめんなど麺類を茹でると、時間が経っても伸びにくくコシのある仕上がりになります。
[煮物]
・煮物の場合、加熱で起こる細胞破壊を防ぐので煮崩れすることなく、見た目良く素材の旨味を引き出します。また、アク抜きの必要もなくまろやかな味になります!
[炒めもの]
・野菜炒めでは、シャッキリとした歯ごたえを維持しながら、野菜の味が濃い仕上がりになります。
[肉・魚料理]
・魚の臭みを取って、小魚なら骨まで柔らかくなります!
・お酒に羅漢果を加え暫く置くと余分な脂質や肉の臭みが取れ、肉質が柔らかくなります。また、焼き縮みも防止します!
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羅漢果は砂糖と同じように使えますが、調理の初めに入れるか、途中で入れるか、最後に入れるかで、仕上がりが変わってきます。
「初めに入れれば、素材を引き立てる」「最後に入れるほど、羅漢果の甘みを感じる」を基本に料理にあった使用法を見つけましょう!
【羅漢果】は、「ローカーボダイエット」や「ロカボダイエット」など糖質(糖・炭水化物)を制限するダイエットにも紹介されています。
甘みのある食べ物は、満たされた気分になって、ちょっとした幸せを感じますね!
ダイエット実行中の方も、甘みをカットばかりしていれば、食事の楽しみも半減し、ダイエット生活も長続きしません!
糖質を気にする方の健康管理に、自然から生まれた身体に優しい甘味料【羅漢果】をお役立てください。
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カテゴリ:ロカボダイエット,羅漢果|タグ:カロリー,スクラロース,セロトニン,ダイエット,ノンカロリー食品,ビタミン,ポリフェノール,ミネラル,ロカボダイエット,ローカーボダイエット,低カロリー食品,健康,幸せホルモン,抗酸化物質,炎症,甘味料,糖質制限ダイエット,羅漢果,食物繊維|日時:2018年10月12日14:14|
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